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察爾斯廚房將平淡無奇的白色奶酪,以加入天然食材的方式,讓奶酪變得繽紛起來!

笑稱自己是“老闆的娘”的張媽媽與張老闆,為了讓顧客吃得健康,對於食材與做法非常要求,

尤其在找尋食材上下了不少苦工,不惜成本使用兼顧天然健康又適合奶酪的天然食材,

一瓶看似平淡無奇的奶酪,背後富涵著老闆們的堅持與用心。

 

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這天跟著爆肝護士來到察爾斯廚房,察爾斯廚房位於山上轉角處,一沒注意就容易路過,

本來以為察爾斯廚房位置這麼不顯眼應該客人不多吧!

不!!客人一組一組的來,看來這家餐點真有它的厲害之處啊!

 

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店內裝潢為溫暖的黃色調帶著木質的傢俱,感覺非常溫馨,

“老闆的娘”表示本來沒有規劃座位區,但是不希望客人來買奶酪時在外頭風吹日曬雨淋,

在店內設計的座位讓客人能夠舒服的等待,來購買奶酪客人覺得等待區很適合提供早午餐,

因此現在來察爾斯廚房除了購買奶酪,也可以肚子空空來拿奶酪,順便來份美味的早午餐填飽肚子!

 

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剛到察爾斯廚房看到插著香草莢的罐子,其實不太知道含義,原來是察爾斯廚房引以為傲的食材之一。

 

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在戶外用餐區用餐也能感到很愜意,自然的光線灑落在餐桌上,非常舒服。

 

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在天母工作的爆肝護士對周遭美食熟門熟路,在2017年籌辦天母美食祭讓更多饕客們認識天母美食,

吃美食還能抽機票、珍珠項鍊、直升機遊程、禮券等大獎,一兼二顧,喜歡美食的你快來天母集點抽大獎吧!

天母美食祭(2017/2/15-2017/3/31)活動網址:https://nurseilife.cc/52-tianmu/

 

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"老闆的娘"細細說明奶酪的原料與堅持,如果自行前來相信老闆也會很熱情的分享,

在這次訪談中歐拉跟“老闆的娘”相談甚歡,聊到食材的栽種、原料取得與做法等等,

能夠體會到店家對於用料的用心與對自家手作產品的自信心。

 

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察爾斯廚房使用日本海藻糖,對於口感比較不甜膩,相對普通砂糖來說,成本高於六倍多!

牛奶嚴選塑膠瓶裝的成分無調整光泉鮮乳,保有牛奶的營養與風味。

吉利丁使用德國EWALD,沒有一般吉利丁有的腥臭味,不會影響奶酪的風味,

鮮奶油則選用伊思尼(ISIGNY)頂級鮮奶油

 

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察爾斯廚房的香草奶酪堅決不使用一瓶幾十元的香草精,

雖然香草精只要滴一小滴就能抵過千千萬萬的香草莢,

但是為了顧客的健康與天然的風味,堅持選用非洲馬達加斯加的天然香草莢,

常做烘焙的話就能明白天然香草莢非常昂貴,兩條可能就要接近六百元的價格,

察爾斯廚房的香草奶酪聞起來沒有香味,但是入口後天然的香草味與奶香慢慢的會在口中化開,

這才是天然食材的原味,給小朋友吃也不用擔心喔!

 

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察爾斯廚房覺得奶酪都白色的平淡無奇,發揮巧思讓奶酪變成五彩繽紛的馬卡龍色,

當然食材上的選用就得更花點心思才能顧及美觀、美味與健康。

藍色是蝶豆花口味,使用天然的乾燥蝶豆花製成,蝶豆花富涵花青素,也是很實用的天然色素。

 

綠色是抹茶口味,使用日本進口靜岡玉露,沒有添加起雲劑,所以在外觀上會有點分層的感覺,

入口後茶香味滿溢在口中,清爽又不苦澀。

 

紫色為薰衣草口味,薰衣草曬乾後的味道其實還滿濃烈的,薰衣草做甜點並不會產色紫色的色澤,

察爾斯廚房嚴選不搶味的天然的紫地瓜粉加入薰衣草口味中,增加色澤,

舀一匙薰衣草入口,在口中化開的同時,薰衣草味滿滿的擴散在口中。

 

淡淡的奶油色是歐拉最愛的伯爵茶口味,使用波蘭進口唐寧伯爵茶(TWININGS EARL GREY),

本來沒有任何香味的奶酪,入口後先感受到奶酪濃郁的奶香味與鮮嫩口感,

最後茶香味突然從口中蹦出來,非常驚喜卻又優雅的味道,深植歐拉的心啊!

 

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依照時節水果推出的果醬,冬天、春天為大家都很愛的草莓季節,

只使用新鮮草莓、糖與檸檬製作的天然果醬,顏色不鮮豔,卻吃得出草莓原有的酸香味,

酸甜適中又富含草莓果粒,歐拉超愛這種有果粒的果醬!

 

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“老闆的娘”推薦創意吃法,香草奶酪可以加上時節果醬,味道更豐富有層次,可以試試看喔!

 

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察爾斯廚房價目表,帶察爾斯廚房的奶酪玻璃瓶回購奶酪,每回收一個玻璃瓶可以折抵5元喔!

 

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察爾斯廚房有賣歐拉愛的illy咖啡,推薦給大家!

 

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察爾斯廚房早午餐用的香草就種植在店家門口,有迷迭香、百里香、九層塔、羅勒等等,

歐拉真不敢相信盆植的迷迭香居然長得這麼健壯,歐拉種在土裡的迷迭香卻長得好稀疏啊!(哭哭)

 

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本來被很有質感的廚房吸引進來,沒想到看到了察爾斯廚房的張老闆專注做菜的神情,

老闆是八仙塵爆的受害者,遭受到55%的燙傷,相信不只是老闆,還有“老闆的娘”也是很辛苦的,

雖然報導寫著媽媽非常樂觀正面,但是心裡應該也是很心痛,光看報導歐拉就一直含著淚水,

兩人能夠再忍受痛苦重新站起來帶給大家美味嚴選的美食,真的很令人感動。

其實不需要塵爆事件為察爾斯廚房加分,因為本身提供的餐點就已經非常高分了!

 

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早午餐也是相當澎湃的,除了主食之外,其他食材都是視當天準備的當季食材而定,

建議先訂位讓老闆為您保留餐點,這樣就能高枕無憂的前往用餐不怕撲空了!

早午餐分為牛肉、雞肉、豬肉、蔬食,看喜歡哪一種,選主餐就對了!

 

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爆肝護士在門口海報寫著牛肉好好吃!喜歡吃牛肉的歐拉也覺得牛肉好好吃喔!

嫩煎牛排(350元)嫩嫩QQ的嚼勁帶著原有的肉汁甜味,記得要熱熱吃,才好吃!

 

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迷迭香雞腿排(320元)烤得剛剛好,嫩嫩的不乾柴,加上剛剛介紹自家種植的新鮮迷迭香,香味十足!

 

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德式香腸帕里尼(320元)顏色搭配的好美,帕里尼的餡料搭配的非常Juice,不會越吃越乾的感覺。

 

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蔬食一族還可以選擇蔬菜起司烘蛋(300元),每份早午餐都有配上特製麵包與當季的自製果醬與沙拉。

 

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早午餐菜單。

 

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“老闆的娘”自豪地說我們餐點只提供岩鹽與黑胡椒,其他香料都不提供,就知道老闆對自家產品多有自信了吧!

從參訪過程能夠看出察爾斯廚房對食材的用心與對顧客的用心,

歐拉超愛伯爵茶口味的奶酪!那個蹦出來的優雅茶香味,真的是太驚喜了!

如果喜歡吃奶酪的話,可以來試看看喔!

 

Charles' Kitchen察爾斯廚房

地點:台北市北投區行義路136號

電話:0905-866-136、(02) 2872-1556

營業時間:10:00-18:00,週一休

 

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