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過年總是留下很多年糕,不過調麵粉炸年糕實在有點難度,麵糊調不好下油鍋就開花,

歐拉家裡都是用大餛飩皮來包裹年糕,炸起來外皮也會比較漂亮,

如果有太多年糕吃不完,可以先切成塊狀,再冰在冷凍庫中,就不會很快長黴菌壞掉,

要用時再去菜市場麵店買大餛飩皮回來包就可了!

餛飩皮也可以冰冷凍庫,不過最好分好一次使用份量,

每一小份量用白報紙包裹,最外層再用塑膠袋包起來冰到冷凍庫,

餛飩皮退冰時,記得白報紙要包好,要不然很容易乾掉破掉。

 

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包裹方式很簡單,先將下方的皮往上折,,想讓皮黏住的地方沾點水就會黏住了!

 

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再把兩邊的皮往內摺,再將上方的皮往下折,粘接處記得要沾點水比較好包起來。

 

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包好每個都四四方方的,漂漂亮亮的。

 

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歐拉使用的油溫為160度,歐拉用的瓦斯爐可設定油溫,可是只能用30分鐘...

其實沒有油溫設定也沒關係,感覺油溫快到時,

可放入竹筷子或是食材的一小角,有細細泡泡出現就表示可以開炸了!

(筷子有水要擦乾,要不然會油爆,不是那種泡泡喔!)

 

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因為餛飩皮比較薄,內餡的年糕比較厚,要炸到年糕吐泡泡出來,比較能確定年糕已經被加熱到,

歐拉比較喜歡裡頭軟軟的年糕,通常會在吐泡泡後再多炸一會。

 

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炸完年糕形狀還是很漂亮!

 

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用大餛飩皮炸年糕超簡單,下次可以試試看喔!

 

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